Objetivos del curso

El objetivo de este curso es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.

Metodología

La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al alumno como elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa; todo ello mediante el apoyo del profesor-tutor. Con el objeto de obtener el máximo provecho de las sesiones del curso, es conveniente que siga un proceso ordenado de estudio, que se detalla seguidamente: Lea los objetivos del tema, que le van a proporcionar una idea general del contenido que va a estudiar en el mismo. Realice una lectura atenta de los diferentes epígrafes que componen los temas del curso apoyados mediante las siguientes opciones: teoría multimedia, curiosidades, saber más, fotografía, hazlo tú, resumen… todo ello le va a permitir profundizar en los contenidos del curso. En cada tema o módulo puede encontrar cuestionarios de autoevaluación, actividades o casos prácticos con el objeto de que asimile los conceptos teórico-prácticos del curso.

Índice de contenidos

Módulo 01. Nutrición y Buenos Hábitos
Tema 01. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos
Tema 02. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable
Tema 03. El Sistema Alimentario
Tema 04. Mercado y Oferta Dietética
Módulo 02. Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús
Tema 05. Niños y Adolescentes
Tema 06. Dietoterapia Infantil
Tema 07. Tercera Edad
Tema 08. Planificación de la Dieta en Adultos
Módulo 03. Seguridad Alimentaria
Tema 09. Almacenamiento y Conservación de Alimentos
Tema 10. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria
Tema 11. Intoxicaciones Alimentarias
Tema 12. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos
Tema 13. Temperaturas
Tema 14. Prácticas Correctas de Higiene
Tema 15. El Etiquetado de Alimentos