Alergias y Legionella
La seguridad alimentaria y la prevención de riesgos higiénico-sanitarios constituyen aspectos fundamentales en los sectores relacionados con la alimentación, la hostelería, la restauración y el mantenimiento de instalaciones con riesgo de proliferación bacteriana. La correcta gestión de las alergias e intolerancias alimentarias, junto con el control y prevención de la legionelosis, resulta esencial para proteger la salud de consumidores, trabajadores y usuarios, así como para garantizar el cumplimiento de la normativa vigente.
Este curso proporciona una formación integral sobre la identificación y gestión de alergias alimentarias, el control higiénico de los alimentos y las medidas preventivas frente a la Legionella en instalaciones de riesgo. A lo largo de la formación se abordan los principales riesgos sanitarios asociados, las medidas de prevención, los protocolos de actuación y las obligaciones legales aplicables, incorporando además procedimientos prácticos de limpieza, desinfección y control.
Duración estimada: 60 horas
Objetivos del curso
- Conocer los conceptos fundamentales relacionados con las alergias e intolerancias alimentarias y su impacto en la salud de las personas.
- Identificar los principales alimentos y sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas o intolerancias alimentarias.
- Reconocer los síntomas y riesgos asociados a las reacciones adversas de los alimentos, así como las medidas preventivas y de actuación correspondientes.
- Aplicar buenas prácticas de higiene y control alimentario para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir riesgos sanitarios.
- Comprender la normativa aplicable en materia de manipulación de alimentos, etiquetado alimentario y responsabilidades derivadas de incumplimientos.
- Conocer la biología, transmisión y riesgos asociados a la Legionella en instalaciones de riesgo.
- Identificar las medidas preventivas, protocolos de limpieza y desinfección necesarios para el control de la legionelosis.
- Aplicar procedimientos de mantenimiento higiénico-sanitario en instalaciones susceptibles de proliferación de Legionella.
- Reconocer los riesgos laborales y sanitarios derivados del uso de productos químicos y aplicar las medidas preventivas correspondientes.
- Conocer los programas de control y autocontrol para la prevención de Legionella en instalaciones de riesgo.
Índice de contenidos
- Módulo 01. Alergias Alimentarias
- Tema 01. Alergias e Intolerancias Alimentarias
- Tema 02. Reacciones Adversas de los Alimentos
- Tema 03. Alimentación y Nutrición
- Tema 04. Control e Higiene de los Alimentos
- Tema 05. Etiquetado de Productos Alimenticios
- Tema 06. Responsabilidades y Sanciones
- Módulo 02. Legionella. Mantenimiento higiénico-sanitario de instalaciones de riesgo
- Tema 07. Importancia Sanitaria de la Legionelosis
- Tema 08. Ámbito Legislativo
- Tema 09. Criterios Generales de Limpieza y Desinfección
- Tema 10. Salud Pública y Salud Laboral. Seguridad e Higiene Laboral
- Tema 11. Instalaciones de Riesgo frente a Legionella según Real Decreto
- Tema 12. Identificación de Puntos Críticos. Elaboración de Programas de Control