Desperdicio Alimentario en Restauración
La gestión adecuada de los alimentos es un pilar fundamental en el ámbito de la restauración, no solo para garantizar la seguridad de los consumidores, sino también para reducir el impacto ambiental, económico y social asociado al desperdicio alimentario.
A través de los distintos módulos, conocerá los conceptos clave de higiene y manipulación, identificará los principales peligros alimentarios y aprenderá a aplicar prácticas correctas de higiene en todas las etapas del proceso culinario. Además, se abordarán las políticas y medidas actuales para reducir el desperdicio de alimentos, incluyendo acciones de prevención, reutilización y donación segura. Finalmente, se presentarán buenas prácticas y requisitos legales para implementar una gestión eficiente del desperdicio en establecimientos de restauración.
Duración estimada: 20 horas
Objetivos del curso
- Conocer los fundamentos de la seguridad alimentaria y la importancia de su aplicación en el sector de la restauración.
- Identificar los peligros alimentarios y comprender cómo prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
- Aplicar prácticas correctas de higiene en todas las fases del manejo de alimentos: recepción, almacenamiento, preparación, cocción, conservación, enfriamiento y servicio.
- Comprender el concepto de desperdicio alimentario y su impacto ambiental, económico y social.
- Conocer las políticas y estrategias actuales para la reducción del desperdicio alimentario en España y en la Unión Europea.
- Implementar medidas eficaces de prevención del desperdicio y aplicar criterios para la donación segura de alimentos.
- Fomentar una cultura de responsabilidad, sostenibilidad y eficiencia en el manejo y aprovechamiento de los alimentos dentro del ámbito de la restauración.
Metodología
La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al alumno como elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa.Índice de contenidos
- Módulo 01. Principios de Seguridad Alimentaria
- Tema 01. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria
- Tema 02. Peligros Alimentarios y Enfermedades Transmitidas por Alimentos
- Tema 03. Prácticas Correctas de Higiene en Restauración
- Módulo 02. Prevención y Gestión del Desperdicio Alimentario
- Tema 04. Políticas para reducir el desperdicio alimentario
- Tema 05. Medidas de Prevención y Donación de Alimentos
- Módulo 03. Aplicación Práctica en Restauración
- Tema 06. Gestión del Desperdicio Alimentario