Manipulación de Alimentos y Medidas específicas ante la COVID-19
Bienvenido/a al Curso de Manipulación de Alimentos y Medidas específicas ante la COVID-19. Este curso consta de dos módulos. El primero de ellos capacita a los alumnos para realizar sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. El segundo módulo señala las nuevas exigencias requeridas para hacer frente al COVID-19 y SARS-CoV-2 desde la manipulación de alimentos.
Duración estimada: 30 horas
Objetivos del curso
El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento. Todo ello teniendo en cuenta, además, las medidas de higiene y protección para hacer frente al SARS-CoV-2, cumpliendo así con las indicaciones de la normativa vigente, estableciendo de forma clara que dicha formación deberá adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo y actualizarse de forma periódica en base a nuevos procedimientos y/o situaciones requeridas, ambas premisas claramente identificadas ante la ya denominada como “nueva realidad”.Índice de contenidos
- Módulo 01. Manipulación de Alimentos
- Tema 01. Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación
- Tema 02. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
- Tema 03. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
- Tema 04. Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Tema 05. El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
- Tema 06. Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación
- Tema 07. La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistema de Autocontrol
- Módulo 02. Prevención frente a la COVID-19 en la manipulación de alimentos
- Tema 08. Coronavirus SARS-CoV-2 y la COVID-19
- Tema 09. Medidas de Higiene frente al SARS-CoV-2
- Tema 10. La “nueva realidad” del manipulador de alimentos
- Tema 11. El sistema APPCC, las GPCH y el aseguramiento de la trazabilidad y alérgenos