Planificación de Menús y Dietas Especiales
Bienvenido/a al curso Planificación de Menús y Dietas Especiales. Este curso consta de tres módulos: Módulo 1: Nutrición y Buenos Hábitos, Módulo 2: Realización de Dietas, Módulo 3 Seguridad Alimentaria. Mediante la realización de este curso, podra diseñar y poner en practica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones. El método de trabajo a seguir le va a permitir adaptar su ritmo de aprendizaje a las necesidades particulares de cada momento.
Duración estimada: 80 horas
Objetivos del curso
El objetivo de este curso es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.Metodología
La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al alumno como elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa; todo ello mediante el apoyo del profesor-tutor. Con el objeto de obtener el máximo provecho de las sesiones del curso, es conveniente que siga un proceso ordenado de estudio, que se detalla seguidamente: Lea los objetivos del tema, que le van a proporcionar una idea general del contenido que va a estudiar en el mismo. Realice una lectura atenta de los diferentes epígrafes que componen los temas del curso apoyados mediante las siguientes opciones: teoría multimedia, curiosidades, saber más, fotografía, hazlo tú, resumen… todo ello le va a permitir profundizar en los contenidos del curso. En cada tema o módulo puede encontrar cuestionarios de autoevaluación, actividades o casos prácticos con el objeto de que asimile los conceptos teórico-prácticos del curso.Índice de contenidos
- Módulo 01. Nutrición y Buenos Hábitos
- Tema 01. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos
- Tema 02. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable
- Tema 03. El Sistema Alimentario
- Tema 04. Mercado y Oferta Dietética
- Módulo 02. Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús
- Tema 05. Niños y Adolescentes
- Tema 06. Dietoterapia Infantil
- Tema 07. Tercera Edad
- Tema 08. Planificación de la Dieta en Adultos
- Módulo 03. Seguridad Alimentaria
- Tema 09. Almacenamiento y Conservación de Alimentos
- Tema 10. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria
- Tema 11. Intoxicaciones Alimentarias
- Tema 12. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos
- Tema 13. Temperaturas
- Tema 14. Prácticas Correctas de Higiene
- Tema 15. El Etiquetado de Alimentos